为防疾病由口传 饮食习惯要改变

    廉江讯  近日到各大酒店、大排档用餐的市民发现，往日爱吃的凉拌菜“蒜生”、“葱生”等再也点不到了，找来服务员一问，原来是饮食行业严格执行市卫生防疫部门发出的指引，为了预防伤寒病及杜绝食物中毒，不再推出凉拌菜。

    我市市民外出吃饭或在家用餐时有以白粥或番薯粥佐以凉拌菜的习惯，特别是由大蒜（或葱）、芫荽、腌酸菜再加上酱油、花生油等调味品拌的“蒜生”或“葱生”最受市民欢迎.但是，由于本地农民种植蒜或葱的过程中常以人畜粪便作肥料，如果市民吃这些不经煮熟的凉拌菜容易一并吃下致病性寄生虫。

    自今年我市流行伤寒病以来，市民的饮食卫生习惯引起了不少专家及我市有关部门的高度重视。省流行病研究所和湛江市疾控中心的专家都提出意见，不论在家里或在外面吃饭，要求食物必须彻底煮熟，不要吃生蒜、生葱及生芫荽等，否则容易吃下伤寒杆菌导致发病。市卫生防疫站当即于9月20日发出《防控伤寒病期间食品卫生监督指引》，要求所有经营饮食的酒店、大排档严格按照指引要求去做，蔬菜必须一洗二浸三烫四烹调。据市卫生防疫站的同志介绍，前三个环节清除农药残留、致病性寄生虫的有效率达90%。

    江都大酒店总经理林先生接受了记者采访，说完全响应市卫生防疫部门发出的指引，也希望市民理解，酒店不再推出这些凉拌菜是为了市民的健康着想，如果市民想吃开胃菜，推荐用青菜或糖醋茄瓜煲代替。（林达琳 黄河勇）